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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 09:51

et oui c'est la réalité et malheureusement ça viens des plus proche!! Allah yahdi makhlak

    Salam a tous je viens juste voir vos nouvelles et partager avec vous cette vidéo de Anes car ce phénomène deviens en plus en plus insupportable  et malheureusement les gens qui le font sont inconscient de cet acte ou bien ils le font exprès!!!!  rabi yahdihoum 

 
Published by assiacuisine
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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 12:50

 

    Bonjour tous le monde, suite a des nombreux demandes sur la recette de mon brioche publier déjà en 2009  je le republie uniquement pour ma tante Aziza qui a insister auprès de  ma mère pour que je lui publie la recette en détaille

Voila Aziza cette recette est pour toi , si j'aurais le temps je vais vous faire une védeo bien détaillée 

pour la cuisson c'est 20min à 180°C

 

Brioche  ( publier en vendredi 05 juin 2009)

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Ingrédients :

 

  • 100g de sucre ( 3/4 verre de sucre)
  • 2 verre de lait
  • 1 c-à-c de l’extrait de vanille
  • 2 c-à-s de levure boulangère
  • Un verre d’huile ( on laisse un petit peu pour former les brioches car la pâte est très collante = 3/4verre d.'huile )
  • 1 œuf
  • 1 c-à-c de sel
  • 700 à 800 g de farine l’équivalent de 6 verre à peu près

 

Farce :

  • Pépites de chocolats
  • Crème pâtissière à base de cacao(200ml de lait+3c-à-s de maïzena+3c-à-s de sucre+2c-à-s de cacao)  

 

Pour la garniture :

  • Un jaune d’œuf
  • 1 c-à-s de lait
  • Grains de sésames
  • Des amandes concassées

 

Préparation :

 

Dans une terrine on met  la  levure boulangère un peu de sucre et un peu de lait tiède et on laisse 5 min le temps pour que la levure monte, ensuite on ajoute l’œuf ; le reste de sucre et de lait ; la vanille ; le sel  et l’huile , bien mélanger le tout.

Commencer à ajouter la farine par petite quantité jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui colle aux mains bien pétrir. Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

Une fois la pâte prête , huiler les mains , et  prendre une boule et façonner des petites brioches selon vous goûts, des bracelets , des fleurs , des lunes ou bien former des tresses.

Pour la forme de bracelets j’ai rien mis à l’intérieur ;

Pour ma tresse elle est fourrée en pépites de chocolats ;

 

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Pour les formes : fleurs et  lunes, elles sont fourrées en crème pâtissière à base de cacao .

Déposer vos brioches sur des plaques de cuisson, recouvertes de papier sulfurisé ou une nape, laisser lever.

Une fois les brioches sont lever, badigeonner du jaune d’œuf avec la c-à-s de lait, puis saupoudrer de grains de sésames (la tresse et les bracelets), des amandes concassées (les fleurs).

voila comment j`ai realiser la forme des fleurs:

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ou bien de cette façon:

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et enrouler sur elle meme, comme le gateaux de la fleur.

 

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pour la forme des lunes:

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et rouler la pate en donnant forme d`un croissant (lune)

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Published by assia-bichari - dans Pains et viennoiseries
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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 21:02

 

Bonjour tous le monde , aujourd'hui j'ai le plaisir de partager avec vous le gâteau d'anniversaire de mon fils qui adore 

les dinosaures, au début j'étais perdue sur le choix du gâteaux 

ensuite en Faisons un tour chez mon amie Ratiba je suis tombée sur un très jolie fraisier parfait rien a dire et c'était le coût de coeur seulement il me fallait décorer mon gâteaux avec des dinosaures , alors le résultat était 

comme ceci:

DSCN3563

Je tiens du fond du coeur remerciée Mon amie

Ratiba du blog les recettes de ratiba pour son aide précieuse et son partage généreux ; Merci Ratiba pour ton aide gratuite !

Merci à toi pour ton soutien
Ton geste généreux et désintéressé est une preuve de ta belle amitié
Mille mercis à toi mon amie.

le liens vers le fraisier de Ratiba est ICI

 

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La recette en détaille( c'est le copier coller de Ratiba):Ingrédients 

pour la génoise : 

4 oeufs

120 g de sucre 

120 g de farine 

Ingrédients pour la creme mousseline 

500 ml de lait 

150 g de sucre 

5 jaunes d'oeuf

50 g de maïzéna

une gousse de vanille

250 g de beurre 

des fraises 

un sirop léger pour le punchage

de la pâte d'amande

Préparation de la génoise 

faite blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'il duble de volume

étaler la pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé 

enfourner a 180° pendant 10 minute 

préparer la creme mousseline 

faites bouillir le lait avec la gousse de vanille gratté 

a part faites blanchir les oeufs et le sucre ajouter la maïzena ensuite le lait chaud en remuant 

Tranvaser le mélange dans la casserole sur le feu .en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et soit homogène ajouter la moitié du beurre mélanger couvrir au contacte et laisser refroidir 

ensuite mettre la crème pâtissière froide dans la cuve du batteur battre la creme en ajoutant le reste du beurre progressivement 

montage

disposer un disque de biscuit au fond du cercle  disposer tout au tour du cercle les fraises couper en deux 

puncher légérement le biscuit ensuite étaler une couche de creme mousseline ajouter des des de fraises puis couvrir su'ne couche de biscuit puncher légèrement étaler une autre couche de creme mousseline ajouter les des de fraises couvrir d'une couche de mousseline terminer avec une couche de biscuit bien entasser le biscuit dans le cadre puis étaler une couche fine de creme mousseline , mettre au frigo 

étaler la pâte d'amande une couche fine puis l'étaler sur le cercle  découper au rouleau tout l'excédent de pâte d'amande

décorer selon vos gout 

 

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bONNE ANNIVERSAIRE MON GRANG LA3KOUBA L'100SANA

TA MAMAN QUI T'ADORE

 

 

 

Published by assiacuisine - dans Cakes - Tartes
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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 14:41

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Salam mes amies , aujourd`hui je reviens avec une délicieuse recette que j`aime autant surtout en mois de ramadan et oui la kounafa du moyen orient celle préparer avec du fromage , même en Turque , ils la font de la même manière que le moyen orient depuis que j`ai goûter cette merveille la première fois en Istanbul ça devenue mon dessert favori surtout en mois de ramadan car elle est très légère que celle qu'on prépare en Algérie a base des amandes; noix..etc nommé les K'taifes. ma voisine de Yamen qui vie en Arabie Saoudite est une experte de la kounafa d'Arabie Saoudite qu'il parfume avec du cardamome ( الهيل), franchement je le connais pas.

il l`utilise dans tous leurs plats , gâteaux et même leurs café, quand je l'ais goûter la 1ère fois; ça donnais un goût un peu amère car il ne mettais pas du sucre dedans mais ensuite je le trouvais excellent; je le demandais , tous le temps après le ftour au mois de Ramadan quand on étais a la mecque.

Alors elle m`a apporter tous ce qu'il faut pour la réussir , elle est faites a base du fameux fromage (الجبنة العكاوي) et comme on ne l`a pas en Algerie alors elle le remplace avec de la crème fraîche et oui voila le secret de la réussite de ce fameux dessert , donc la réussite de cette Kounafa dépend de la réussite de la crème. 

Ingrédients en photos:

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pour le sirop , il est plus visqueux que notre charbatte , eux ils le nomme el-chira (شيرة)c'est la même quantité d'eau et de sucre parfumé à la cannelle; clous de girofle ainsi que le fameux cardamome (El-hil).

 

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je tiens a remercier ma très chère amie et voisine de m`avoir appris ce délice qui nous viens de اهل الشرق , merci énormément pour tous Saida.

Aussi on a partager ensemble plusieurs recettes je vous mais des photos et quand j'aurais le temps inchaallah je vous posterais les recettes en détailles.

  • Pain très léger d'arabie saoudite; pour ceux qui sont en régime pour le mois de ramadan inchaallah, 

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  • Brioche fourré au fromage de KIRI au sirop( الشيرة)

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  • Cigares fourré au جبنة كيري

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Pour ma part je lui fait ces gateaux :

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 11:26

Un grand salam pour tous mes amies de la sphère culinaire ainsi que mes fidèles lecteurs

Comme la fête des mères approche, je voulais vous souhaitez une bonne fête des mères et que dieu nous garde nos mamans, et les protège toutes qu`elles soient ici ou dans l`haut-delà. 

 

 je tiens à présenter mes respectueuses pensées ainsi que mes duaas pour toutes celles parmi nous qui ont perdu leur maman... allah yarhama inchallah.
http://perlbal.hi-pi.com/blog-images/184325/gd/1215028839/poeme-pour-la-fete-des-meres.jpg
et celui ci c`est un poème typiquement gourmand
http://www.catherinedelasa.com/files/gimgs/18_fete-des-mere.png

 

 

11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 15:22

http://maryvonne35.m.a.pic.centerblog.net/fea1a111.gif

Je suis passer vous souhaiter une très et bonne fête des femmes

Published by assiacuisine
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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 17:01

 

Salam tous le monde 

comme chaque année oum leila du blog Gourmandises Orientales de halwatishop organise un grand concours de 

Aid el fitr 2012

Pour plus d`information cliquer sur la photos du concours

http://i35.servimg.com/u/f35/15/55/96/84/logo_b10.jpg

A GAGNER:

 

1ère place amatrice :

Un bon de réduciton de 125€

 

1ère place professionnelle:

Un bon de réduction de 125€

 

Un tirage au sort parmis les amatrices:

 Un bon de réduction de 25€

 

Un tirage au sort parmis les professionnelles:

Un bon de réduction de 25€

 

BONUS :

Si plus de 130 participations halwatishop offre un bon de réduction de 50€ par tirage au sort parmis toutes les participantes (hormis hors concours).

 

Une fois votre participation validée vous recevez dans tous les cas une confirmation de la part de loulou soit sur le blog soit via son e-mail.

 

 

INSCRIPTION JUSQU AU JEUDI 30 AOUT MINUIT

 

 

 

 

Je participe au concours en tant qu'amatrice

avec mon plateaux de l`aid

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 19:05

 

Salam et encore saha aidkoum

je voulez partager avec vous la recette de madame Benberim

que j'ai tester pour l'aid et tous le monde a adorer,

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voila la photos de livre, il regroupe plusieurs gâteaux secs

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pour la recette j'ai fait uniquement la traduction

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Ingrédients:

  1. 250g du beurre ( moi j'utilise toujours de la margarine Fleurial )
  2. 100g de sucre
  3. 1pincée de sel
  4. vanille
  5. 380g farine
  6. de la confiture d'abricot +colorant alimentaire rouge, jaune, et vert
  7. 200g de grains de sésames

Préparation:

à l'aide d'un batteur électrique battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème ajouter le sel, la vanille,et la farine tamisée mélanger pour obtenir une pâte molle.

Former des boules de 30g la faire passer dans eldjeldjelene -les grains de sésames- et les mettre  dans des moules en silicone sous forme coeur.

mettre au four jusqu'à ce que elles prennent la couleur dorée, 

remplir le centre de chaque gâteaux par la gelée coloré ou bien de la confiture

 

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je vous laisse avec mes gateaux de l'Aid

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tous les recettes son ici

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 10:34

Saha aidkom et kol 3am oua antoum bekhir 

يتعاد علينا بالصحة و الهنا انشاء الله

je vous laisse avec mes gâteaux de l'Aid el fitr ainsi 

que les gâteaux de ma soeur Chahira que j'adore

déguster à chaque Aid

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 14:43

 

salam oua3alikoum

comme c'est bientôt el AID je vais vous poster quelques gâteaux secs économiques et facile à faire  

je commence par El-merhia un gâteaux traditionnels de ma mère elle nous le prépare souvent quand on étaient petits on le nomme Elmerhia car on râpé la pâte au dessus du  gâteaux ( nerhiouha ) 

 

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pour les ingrédients :

  • 5 à 6 oeufs selon le moule que vous avez;
  • 1verre de sucre semoule
  • 1verre d'huile (moi j'utilise le 3/4 et le reste je le laisse pour le façonnage de la pâte car on la laisse collante 
  • vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • farine selon besoin
  • de la confiture d'abricot

tous d'abord on mélange le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le sucre fond dans notre mélange ensuite l'huile , et enfin tous les ingrédients secs, pour la farine vous ajoutez jusqu'à ce que la pâte soit ferme et collante, vous la déposer sur un plateaux allant au four déjà huilé, ensuite le reste de la pâte collé sur vos mains et dans votre terrine , vous le durcissez avec de la farine et le mettre dans le congélateur, car il faut qu'il soit bien dur pour vous puissiez le râpez sur votre gâteaux, 

par la suite à l'aide de l'huile vous abaissez votre pâte , suivre les photos:

 

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râpé le reste de la pâte sur le gâteaux et mettre au four pendant 30min à 180°C

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Aussi un gateaux secs tres populaire Halwet el-lambout , la recette est celle de mon amie Ratiba de blog les recettes de ratiba, et le liende la recette est ICI

 

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ou bien si vous n'avez pas le lambout vous pouvez faire des boules et les decorer selon vos choix par un pince à nekache ou bien avec un simple bouchon à saida comme suit:

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 saha ftourkoum

voila le lien de l'index de mes gateaux 

Index de tous mes gateaux pour l`aid elfitr

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