Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 12:50

 

    Bonjour tous le monde, suite a des nombreux demandes sur la recette de mon brioche publier déjà en 2009  je le republie uniquement pour ma tante Aziza qui a insister auprès de  ma mère pour que je lui publie la recette en détaille

Voila Aziza cette recette est pour toi , si j'aurais le temps je vais vous faire une védeo bien détaillée 

pour la cuisson c'est 20min à 180°C

 

Brioche  ( publier en vendredi 05 juin 2009)

DSCN3168

Ingrédients :

 

  • 100g de sucre ( 3/4 verre de sucre)
  • 2 verre de lait
  • 1 c-à-c de l’extrait de vanille
  • 2 c-à-s de levure boulangère
  • Un verre d’huile ( on laisse un petit peu pour former les brioches car la pâte est très collante = 3/4verre d.'huile )
  • 1 œuf
  • 1 c-à-c de sel
  • 700 à 800 g de farine l’équivalent de 6 verre à peu près

 

Farce :

  • Pépites de chocolats
  • Crème pâtissière à base de cacao(200ml de lait+3c-à-s de maïzena+3c-à-s de sucre+2c-à-s de cacao)  

 

Pour la garniture :

  • Un jaune d’œuf
  • 1 c-à-s de lait
  • Grains de sésames
  • Des amandes concassées

 

Préparation :

 

Dans une terrine on met  la  levure boulangère un peu de sucre et un peu de lait tiède et on laisse 5 min le temps pour que la levure monte, ensuite on ajoute l’œuf ; le reste de sucre et de lait ; la vanille ; le sel  et l’huile , bien mélanger le tout.

Commencer à ajouter la farine par petite quantité jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui colle aux mains bien pétrir. Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

Une fois la pâte prête , huiler les mains , et  prendre une boule et façonner des petites brioches selon vous goûts, des bracelets , des fleurs , des lunes ou bien former des tresses.

Pour la forme de bracelets j’ai rien mis à l’intérieur ;

Pour ma tresse elle est fourrée en pépites de chocolats ;

 

DSCN3163

DSCN3164

 

 

Pour les formes : fleurs et  lunes, elles sont fourrées en crème pâtissière à base de cacao .

Déposer vos brioches sur des plaques de cuisson, recouvertes de papier sulfurisé ou une nape, laisser lever.

Une fois les brioches sont lever, badigeonner du jaune d’œuf avec la c-à-s de lait, puis saupoudrer de grains de sésames (la tresse et les bracelets), des amandes concassées (les fleurs).

voila comment j`ai realiser la forme des fleurs:

DSCN3157

DSCN3160

 

ou bien de cette façon:

DSCN3158

et enrouler sur elle meme, comme le gateaux de la fleur.

 

DSCN3162

 

DSCN3166

 

pour la forme des lunes:

DSCN3161

et rouler la pate en donnant forme d`un croissant (lune)

DSCN3167

Repost 0
Published by assia-bichari - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article
27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 14:09

Bonjour tous le monde , je vais vous poster une pâte magique de notre chère amie damya du blog "Chez damya"

appeler la pâte à 10min, sa fait bien longtemps que je l'ai tester , croyez moi elle est vraiment magique , car vous pouvez faire avec cette pâte des brioches, des pizzas; croissants et même des beignets( et oui .........)

Pour le lien de la recette de cette pâte à 10min clic ICI

voila les ingrédients( j'ai fait un copie coller de la recette)

  

D’abord, cette pâte se prépare en 2 phases :

La 1ere phase :

2 verres de farine

2 verres d’eau tiède

2 càs de levures boulangère

2 càs sucre semoule

Une pincée de sel

3 càs de lait en poudre

 

Mélanger ces ingrédients et laisser reposer 10mn, d’où son appellation « pâte de 10mn »


2° phase:
Après on ajoute les ingrédients suivantes :

3 (+/-) verres de farine
1/2 verre d'huile

Bien pétrir la pâte, laisser reposer 5mn  et voila votre pâte prête à l'emploi.

 

 

 

1er utilisation: DSCN0074

 

 

 

 

J'ai façonner des petite fleurs fourrées avec des pépites aux chocolat,disposer les unes après les autres dans un moule beurré , badigeonner avec du jaune d'oeuf et faire cuire.

DSCN0081

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2eme utilisation:

 

des petits pains et croissant fourrées aux chocolat

  DSCN0078

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3eme utilisattion: DSCN0080

 

des beignets,étalerla pâte à 1 cm environ, faire des découpes à l'aide d'un emporte pièce. Laisser reposer 10 mn et frire, laisser égouter les beignets dans un papierabsorbant et enrober les avec du sucre.

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by assiacuisine - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article
13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 21:02

 

1750449738

 Un grand salam a toutes et tous j'espere que tous le monde va bien ;

je sais que ça fait bien longtemps que je n'ai pas publier des nouvelles

recettes car j'etais trop occuper, inchaallah je vais me rattraper dans ce mois de chaabane

pour partager avec vous qques recettes pour le mois de ramadan

sachez que je garde plein de photos de recette dans mon fichier pour la partager avec vous.

 

 

voici une recette de brioche sous forme tarte fourrée a la crème pâtissière

a ceux qui adorent les brioches en mois de ramadan

 

DSCN0008

 

Pour la pate a brioche:

-2oeufs(1oeuf entier+un blanc dans la pate et l`autre jaune le laisser pour badigeonner le dessus du brioche)

-3cas de beurre fondu

-1 sachet de levure chimique

-1 cac de levure de bière

-2cas de sucre

-350 a 400g de farine

-eau de fleur d`oranger

Pour la crème

-4verres de lait

-1 ca s de vanille ( ou bien le remplacer avec le zeste de votre choix)

-3 cas de maïzena

-3 ou bien 4 cas de sucre(tjrs selon vos gouts)

 

Préparation :

 

Faire une fontaine dans la farine, dans laquelle mélanger les œufs, le sucre, le beurre, la levure de bière dilues dans 2cas d`eau, et la vanille.

Ramasser avec l` eau de fleur d`oranger pour avoir une pate molle.

Laisser reposer le temps de préparer votre crème.

Préparer la crème sur feux doux en mélangeant tous les ingrédients, remuer jusqu`a épaississement de la préparation. Laisser refroidir

Etaler la pate a l`aide d`un rouleau mettre la sur plat allant au four bien beurre et fariner, verser la crème au dessus et confectionner de petits bracelets avec le reste de la pate a brioche  et déposer les sur votre tarte.

 

Les badigeonner de jaunes d`œufs puis faire cuire a 180 

A la sortie du four , arroser la brioche de 4 cas de miel.

 

 

 

 

 

DSCN0009

DSCN0010

 

 

Repost 0
16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 22:00

Brioche au zeste d'orange

DSCN3117

j'ai le plaisir de partager avec vous cette recette de brioche d'origine grèce,appelées TsourekiTsoureki à base des épice de grec(le mackelepimackelepi et la masticha); que j'ai remplacé par le zeste d'une orange et de la vanille.pourvanille.pour cela il nous faut:

  • 180ml de lait

  • 100g de sucre

  • 16g de levure boulangère

  • une càc de la vanille

  • un zeste d'une orange

  • un oeuf et 2 jaunes d'oeufs

  • 400g de farine

Préparation:

dans une casserole faire fondre le beurre dans du lait sur feux doux;une fois le beurre fondue enlever du feux et ajouter le sucre ,la vanille le zeste d'orange,et la levure. battre les oeufs ; ajouter le mélange de lait.bien mélanger le tout; ensuite incorporer la farine progressivement.bienprogressivement.bien pétrir; laisser reposer pendant 2h.

Déviser la pâte en 3 parts égales et donner à chacune la forme d'un boudin, tresser la pâte et relier

les deux extrémité, et laisser reposer environ 1h et 30min. badigeonner la surface de la tresse avec du jaune d'oeuf et saupoudrer d'amandes effilées. faites cuire pendant 20 à 30 min au four à T= 180°C.

DSCN3118

Vous pouvez même faire des petites forme fourrées aux pépites de chocolats;comme celle-ci

DSCN3120

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de assiacuisine
  • Le blog de assiacuisine
  • : mon blog présente la cuisine algérienne et d`ailleurs surtout les gâteaux traditionnels que j`aime.
  • Contact

Le temps chez nous!

Rechercher

Retrouver moi sur

Archives

Hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez assiacusine sur Hellocoton

Mes gateaux en vedeo