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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 20:13

T’charek el aryane

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Ingrédients :

  • 3 mesures de farine (j’ai utilisé 700g environs)
  • 1 mesure de beurre ou margarine fondue (j’ai utilisé 250g)
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre glace
  • 1 œuf + 1 pour dorer
  • 1 /2 sachet de levure (l’équivalent d’une demi c-à-c )
  • 1 c-à-c de vanille
  • Eau de fleur d’oranger

Farce :

  • 2 mesures d’amande finement moulues
  • 1mesure de sucre glace
  • 1c-à-c de vanille ou bien zeste d’une orange
  • Eau de fleur d’oranger

Préparation :

  Dans une terrine mélanger la farine tamisée avec la pincée de sel, le sucre glace, la vanille et la levure.  Faire une fontaine, ajouter l’œuf et le beurre fondu.

  Travailler avec la pomme des mains arroser d’eau de fleur d’oranger en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce avec les ingrédients donnés.

  Sur un plan fariné abaisser la pâte à une épaisseur de 3 à 2 mm .

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à l’aide d’un emporte pièce découper des triangles ; mettre sur la base de chaque triangle un petit boudin de farce d’amandes et les rouler en forme de croissants puis les badigeonner d’œufs à l’aide d’un pinceau et saupoudrer des amandes concassées.

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Mettre à cuire au four à 180° dans un plateau saupoudrer de farine pendant 20 à 30 min.

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 12:43

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 12:40

Les sables

 

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 12:34

Petits fours aux chocolat

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-Ingrédient:

  • 250g de sucre glace

  • 250g de margarine ou beurre

  • 3jaunes d'oeufs

  • une pincée de sel

  • une C-à-C levure chimique

  • une C-à-C vanille

  • 100g de maïzena

  • 400g de farine

-Préparation:

Dans une terrine mettre le beurre en pommade et le sucre,mélanger le tout jusqu²à ce que le mélange blanchisse (pour un bon résultat utiliser un batteur électrique);ajouter les oeufs un par un, la pincée de sel, la vanille et la levure chimique.

Incorporer la maïzena et la farine tamiser.

Mettre la pâte dans une poche à douille, déposer sur plaque graissée et farinée des petits fours .

Mettre à four moyen 190° à 200° pendant 15min en surveillant la cuisson.(les miens on pris un peu plus dans le four ,veiller que votre petits fours soient un peu dorées pas trop dorés comme les miens).

Laisser refroidir complètement.

Badigeonner la surface d'un seul gâteau de la confiture, assembler avec l'autre, couvrir la moitié du petit four de chocolat noir fondu à bain marie , et laisser sécher sur une grille

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 15:04

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DSCN3094bonjour, aujourd'hui`huit je vais vous donner l`étape a suivre pour le tcharek mssakar;pour la pâte et la farce c`est la même que celle de arayech ,pour le glaçage c`est a base d`un sirop et de sucre glace.

abaisser la pâte; découper des ronds de 9cm de diamètre;déposer un boudin de farce au milieu de rond ,rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme de tcharaktcharak. faire cuire a T 180° pendant 20 a 30 min.laisser refroidir

préparation de sirop:1/2 L d`eau; 250g de sucre cristallise et une cuillère a café de vanille

plonger les tcharaktcharak dans le sirop ,égoutter et les enrober dans le sucre glace.(pour un bon résultat laisser reposer quelque minute ensuite enrober les tcharaktcharak dans le sucre glace pour une deuxième fois)

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 18:26

Arayech

ass1

Bonjour, voici la recette magique des arayech très tendre,la même pâte de arayech est utilisée pour le tcharek msakar ainsi que pour les anneaux glaces(appeler elkaikat)

  pour la farce:

Ingrédients :

-Pour la pâte:

  • Recette classique :

      -3 mesures de farine

-1 mesure de smen ou beurre fondue

-une pincée de sel

- eau de fleur d`oranger pour ramasser

  • recette des arayech très tendre :       

-500g de farine

-250g de beurre ou margarine en pommade

       -1 c.à.c de vanille

       -1 pincée de sel

       -eau de fleur d`oranger pour ramasser

   

-Pour la farce:

       -300g d`amandes

       -150g de sucre glace

       -1 cas de vanille ou zeste d`un citron

       -eau de fleur d`oranger

-pour la crème glacée :

      -3 blanc d`œufs

      -2 c.a.s de jus de citron

      -1 c.a.c d`huile

      -5 c.a.s d`eau de fleur d`oranger

      -colorant alimentaire rouge

-pour la décoration

      - pâte d`amande

Temps de cuisson 20 à 30 mn a T 180

Préparation :

-Pâte : dans un récipient mettez la farine; la vanille;  la pincée de sel et le beurre coupée en dès frottez bien entre les mains, puis humecter avec l’eau de fleur jusqu’à obtenir une pâte lisse facile à travailler. Laissez reposer.

-Farce : Mélangez les amandes,le sucre et la vanille. Humectez avec l’eau de fleur jusqu’à obtenir une farce homogène.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte à une épaisseur de 3mm, découpez des rond avec un emporte pièce de 10cm de diamètre .Déposez une boule de farce au milieu de chaque rond de pâte, puis refermez en donnant la forme de trèfles. Faire cuire au four, laissez refroidir les arayechs cuits. Glacez  les gâteaux et et décorez avec des fleur à base de pâte d’amande et des perles argentées.

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